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Lo qué toca🤗

@@erikcerdacotillas5509 Muchísimas gracias por contestar. Soy Valenciano, tengo 60 años y en mi vida he visto ni a mi abuela, Valenciana ni a mi madre poner ajo a una paella Valenciana. Bajo mi punto de vista el ajo adultera el sabor, no lo ponían no por que no gustase el sabor, pues otros muchos platos si lo llevaban, bueno creo que serán modas y gustos, repito gracias y enhorabuena por ese primer premio en la cuna del Arroz Valenciano

@@j.vicenteserneguet4365 vamos a ver, desde el respeto, usted no sé de qué parte de valencia es, aquí en la ribera se pone un poquito de ajo picado mezclado con el tomate rallado, siento sí te a molestado,mil disculpas 🙏🤗

@@erikcerdacotillas5509 No me ha molestado en absoluto, yo y mi familia somos de Valencia ciudad. La verdad no sabia lo del ajo, Gracias por la aclaración, lo probare.

@@j.vicenteserneguet4365 pues es un puntazo grande, muy picado, no debe aparecer en la paella final, aporta un sabor muy bueno, siempre mezclado con él tomate recién rallado, sí lo pruebas me dices ❤️❤️❤️❤️

Fuera tu campeòn, buscate canales a tu medida

La pone para que suelte el almudon en el caldo, la patata la va soltando poco a poco, pero si pusiese la patata en el arroz tendria un exceso de almidon y el arroz se pegaria en la paellera.

La patata te la comes con el resto del caldo y las anguilas q sobran, a eso se le llama all i pebre q es verdaderamente el plato principal

La cebolla le da melosidad ademas de sabor a los arroces. En los de carne generalmente no suele ponerse porque se busca un punto mas bien seco, aunque sabroso. Casi todos los arroces de pescado suelen llevar cebolla les aporta sabor y ese punto un poco mas cremoso,NO SECO

Una cabeza entera

No!! La gente le pone almendras para expresar el caldo pero la receta original que se hace en Valencia no lleva almendras.

En la gran mayoría de localidades en donde se prepara si es verdad que no lleva ajo. Pero esta es la receta de la paella valenciana del Concurs Internacional de Paellas de Sueca y su receta si la lleva.

Pues en mi familia siempre se ha puesto ajo rallado junto con el tomate, también rallado. Sabría más mí abuelo q tu, digo yo jajaj. Mi abuelo criado en pueblo. No tienen nada q ver las q se hacen en ciudad, pero nada d nada! Y los caracoles pues depende de zonas, y si el concurso te da unos ingredientes debes ponerlos. La paella nació en los "campos" d la Albufera, y se ponía lo q había en la temporada(tanto en verdura como en animales) y lo hacian las mujeres para sus maridos q venían de trabajar. Ahhhh y otra cosa te diré majooo, rata de marjal también se ponía listillo, y N es una rata entera a trocitos sin cola ni cabeza claro!! Pero si tenemos q decir paella valenciana lleva; pollo, conejo, judía plana, garrofon, agua(el caldo se hace de dejar hervir todos los ingredientes), arroz, azafrán(que eso es carísimo y se pone colorante) y creo q N me dejo nada

No , hace años que esta cerrada. Estas bravas tu ieron mucha repercusion durante años. Se les puede poner mas o menos ajoaceite, segun gustos e incluso simplificar los dos pasos de la freiduria en una freidora, pero las he querido hacer asi para que la gente las pueda hacer en su casa. Estan muy buenas creeme. Solo hay que acertar el punto de las patatas y ponerle el pimenton, la sal y los ajos a preferencia de quien las prepara. Si lo haces por favor dinoslo. Un saludo

A ver si haces tu uno campeon y no lo envias, estaremos encantados de publicarlo

Hola Javier, este restaurante gano el concurso que se celebra en el Palmar durante más de doce años. compitiendo con grandes restaurantes de la Comunidad Valenciana, entre ellos muchos del Palmar. Los jueces son los pescadores del palmar y los organizadores del Concurso. Se ha elaborado segun los criterios que marca el concurso que son a la forma tradicional. No se porque te puede indignar como lo prepara Paco del Racó que ostenta el primer premio de este Concurso. Amadeo es un grandísimo restaurador y le tenemos un grandísimo aprecio, que ha ganado por tres veces el concurso de fideua de Gandía, el de Rosejat Torrentí, el primer premio de arroz a banda de Denia, entre otros muchos, pero estamos seguros que estaria complacido de ver como Paco elabora la receta

Para gustos colores

Seguramente tu lo harás mejor

Esta claro que la mejor paella es la que se hace cada uno

@@Comerenvalencia No concibo el arroz sin alcaparras ni butifarra.

@@emiliolosada561 Pues nada publica tu receta

@@Comerenvalencia Oiga, no se ofusque, que es broma, leñe.

@@emiliolosada561 No me ofusco, te estoy siguiendo la broma hombre. Del contexto se saca que no hablas en serio. Un saludo

Per què?

Buenas chimo bolguera fer una sugerencia al igual que afet el himne dela paella que en fetes un per el sector primario de es adir del camp amb llaudors colaboradors

Lo que le paguen se lo ha ganado.

😅😂😂

Una paella sin pollo no es paella 😂😂

Mis disculpas porque acabo de enterarme de que pebre no significa pimienta si no pimentón.

No, pimienta no, all i pebre significa ajo y pimentón (pimientos rojos deshidratados a los que se quita las semillas)

Pebre es pebrera, osea la guindilla

​​​@@ComerenvalenciaNo. El pebre poster negre i roig. Una altra cosa es que, per a aquet plat, siga roig; es a dir, pebreroig.

​@@alfonsoavilacabrera6689No. Ni pensarlo. Guindilla es diu vitet. Pebre potser roig i negre, que, a Castella, es diu pimiento rojo i pimienta respectivamente.

Hola, el mejor pescado sería el rape

@@alfonsoavilacabrera6689 Muchas gracias!! 😊

Paco explica que en El Raco lo hacen con agua mineral porque el agua del grifo es mas dura. Dice "nosotros aqui .." pero no dice que haya que hacerlo por regla general asi. Cada uno que lo haga como mejor vea. Lo que si es cierto es que su forma de hacerlo le llevo a conseguir el primer premio en el Concurso del Palmar, para muchos de nosotros la cuna de esta receta, compitiendo con treinta cocineros reconocidos, diez restaurantes de ellos de la misma Isla y acistumbrados a hacer este plato toda la vida. Un abrazo y gracias por tu comentario

La paella.con agua del.grifo y déjate de rollos

Perdona, solo un dato importante, la cuna del all i pebre es Catarroja no El Palmar, y los mejores han estado siempre en Catarroja, por ejemplo mi padre “Morrongo” que decían que era el mejor de todos, yo mismo en mi casa tengo “Perols” de todos los tamaños de más de 60 años de antigüedad. Y decir que este es el mejor all i pebre de Valencia es muy atrevido. Solo decirte que quien te habla tiene licencia y derecho a pescar en L’Albufera, mi familia paso en un motor de riego en la marjal entre tres generaciones más 80 años, yo mismo he ido a ayudar a mi padre con la barca a recoger “Els Mornells” con eso te digo todo. Yo mismo lo cocino de vez en cuando y que quieres que te diga? Te imaginas no? De todas maneras bien video y buena ejecución, yo lo hago un pelin distinto. Mi padre era de Catarroja i del barri “De les barraques”

A vicenzos, el comentario que a hecho es cierto, la cuna del allí pebre catarro y aunque lo hagan en el palmar también tiene fama, ami me sale de 11,buenisimo.y respecto al video lo he visto muy pasado de cocción, cada uno tiene su gusto, un saludo desde xirivella. Valencia. Perdón la cuna es Catarroja, Valencia.

@@vincenzospqr5834 Catarroja lleva años haciendo un concurso tradicional, que lo celebra con la fiesta de la siega, Solo lleva dos años haciendo un concurso profesional. El Palmar lleva ya más de 12 años celebrando el concurso profesional entre cocineros de toda la Comunidad Valenciana. No se cual es la cuna exactamente pero cito al Palmar porque por muchos es considerada la Cuna de este plato.

No es una ensaladilla rusa. Es una receta valenciana. NO TIENE NADA QUE VER CON LA ENSALADILLA RUSA

Antes de decir que es una receta falsa infórmate primero. Es una receta típica de Valencia, España, y ha usado los ingredientes correctos. La ensaladilla rusa es una cosa totalmente diferente.

Que se le llame rusa a la ensaladilla no tiene nada que con su origen. Sencillamente se llama así y punto. No le des más vueltas chaval.